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紫外LED用于冰箱杀菌和储藏效果显著

时间:2021-09-17 18:41 点击次数:
 跟着经济的成长和人们生活水平的赓续进步,冰箱已走进千家万户,成为日常生活不可缺少的家用电器。冰箱是工资制作高温情况来保留食品的装备。晚期的冰箱没有抗菌和杀菌的功效,仅仅寄托高温来保鲜食品,这类冰箱内的食品,特别是冷藏室中的食品光阴长了仍旧会腐烂蜕变,这是因为在高温情况下仍旧有细菌存在。
    新颖果蔬含水量高,养分丰硕,成长进程当中易侵染病原微生物,是以,采收今后从田间到消费者餐桌的全部流经由进程程中,常因为腐烂、朽迈蜕变等形成大批的丢失。在发达国家,果蔬的产后丢失率为1.7%~5%,而我国的丢失率达20%~30%。
    避免果蔬采后流畅中丢失的重要道路是调理流经由进程程的温度、湿度、气体等情况前提,今朝生产中还联合化学手腕如化学杀菌剂的应用避免腐烂丢失。但杀菌剂残留已被发现会对消费者的身体健康带来潜伏威逼,特别对付儿童。是以,新的保鲜技巧和手腕的研讨遭到科技人员的广泛看重。
    γ-射线(60Co或137Cs)辐照处置作为一种非热物理杀菌技巧,已被用于果蔬的储藏保鲜。但因为γ-射线辐照装配投资较高,必要高标准的平安防护举措措施,运转本钱较高,并且离子辐射源存在必定的平安隐患,使其在果蔬保鲜的应用方面遭到了很大的限定。与γ-射线比拟,紫外线轻易得到(只要紫外线灯便可),无离子辐射源平安隐患,装备廉价,操作简单,运转本钱低,是以近年来紫外线在果蔬保鲜中的应用愈来愈遭到人们的存眷。
    紫外线是太阳光芒的一种,是电磁波谱中波长从10nm到400nm辐射的总称。根据紫外线本身波长的分歧,可将紫外线分为长波紫外线(315~400nm,UV-A)、中波紫外线(280~315nm,UV-B)、短波紫外线(200~280nm,UVC)、真空紫外线(100~200nm)。短波紫外线属于可杀菌波段规模,能杀死细菌和病毒。
    波长200~280nm的短波紫外线能穿透微生物的细胞膜,损坏核酸(DNA)布局,在DNA份子中发生嘧啶二聚体,激发渐变,使细胞遗传物质的活性丢失,招致微生物落空滋生才能或灭亡。是以,短波紫外线今朝被广泛应用于医疗卫生、食品、水处置及一些产业范畴的消毒杀菌。
    姜天头等研讨了短波紫外线处置对香菇采后品德的影响,成果注解,香菇经短波紫外线处置后,较好地坚持了感官品德和养分代价,延长了储藏保鲜期。雷屈文等研讨了紫外线处置对鲜切菜品德的影响。成果注解,照耀光阴为30min,可有用节制鲜切豇豆中微生物的成长和滋生,并能有用杀灭(乃至彻底清除)大肠杆菌,对真菌、乳酸菌、肠杆菌也有显著的克制感化;鲜切菜中亚硝酸盐含量最低,Vc含量与其余处置比拟保留最佳,感官品德优越。
    传统发生短波紫外线的办法是应用高压汞灯,其道理是通电时灯内发生必定强度的电场,使水银蒸气电离而发生紫外线。因存在一些弊病,逐渐被紫外LED灯代替。在冰箱中应用紫外LED灯,具备如下长处:①无热辐射,紫外LED灯相对紫外汞灯,属于冷光源,在冰箱高温情况中应用,不会影响温度;②环保无污染,无重金属泄漏,无臭氧发生;③应用寿命长;④能耗低。
    早前有冰箱厂家推出紫外杀菌冰箱,然则多选用紫外汞灯。也有选用紫外LED灯,但出于本钱斟酌都抉择长波紫外LED灯珠,灭菌后果甚微。本研讨经由进程在冰箱里装配短波长紫外LED灯,经由进程节制系统节制LED灯的事情状况,应用风轮回对冰箱冷藏室内的氛围停止杀菌,污染了食品存储情况。本文经由进程新颖菠菜、韭菜的储藏试验,评估蔬菜在本名目研讨成果的储藏前提下的保鲜后果。

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